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盛夏时节,小龙虾迎来集中上市高峰。在鄱阳湖畔的江西南昌新建区铁河乡,当地加工企业通过“错峰”生产和冷链锁鲜技术,不仅让农户在淡季也能卖出“旺季价”,更让企业突破加工周期限制、提升产品附加值,消费者也能随时品尝到鲜美的龙虾。
日前,记者走进当地一家食品加工企业,现代化的小龙虾加工流水线正全速运行,一只只大壳鲜亮、活力十足的小龙虾经过提炼分级、两次清洗、高温蒸煮、真空封装、通过零下48度的速冻隧道等标准化流水作业之后,一盒盒小龙虾菜品便新鲜出炉,整齐排列,即将通过冷链物流发往全国商超与电商平台,到往消费者的餐桌。
据了解,新建区铁河乡地处赣江和鄱阳湖交汇处,近年来,当地政府盘活水面资源,大力发展特色水产养殖项目,全乡的稻虾养殖面积达到11000余亩,全年龙虾总产量预计达到308万斤。
为解决供大于求导致价格跳水、损耗增加的问题,当地企业独辟蹊径,采取错峰生产策略,一方面提前启动虾苗繁育与养殖,使成品虾上市时间巧妙前移;另一方面,深加工生产线提前备料,将旺季集中捕捞的鲜虾快速加工为调味虾、虾尾等产品,有效拉长销售窗口期,规避了集中上市带来的价格波动风险,提升了整体效益。(华山 贺登毅 江西南昌报道)
发布于:吴京