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　　盛夏时节，小龙虾迎来集中上市高峰。在鄱阳湖畔的江西南昌新建区铁河乡，当地加工企业通过“错峰”生产和冷链锁鲜技术，不仅让农户在淡季也能卖出“旺季价”，更让企业突破加工周期限制、提升产品附加值，消费者也能随时品尝到鲜美的龙虾。

　　日前，记者走进当地一家食品加工企业，现代化的小龙虾加工流水线正全速运行，一只只大壳鲜亮、活力十足的小龙虾经过提炼分级、两次清洗、高温蒸煮、真空封装、通过零下48度的速冻隧道等标准化流水作业之后，一盒盒小龙虾菜品便新鲜出炉，整齐排列，即将通过冷链物流发往全国商超与电商平台，到往消费者的餐桌。

　　据了解，新建区铁河乡地处赣江和鄱阳湖交汇处，近年来，当地政府盘活水面资源，大力发展特色水产养殖项目，全乡的稻虾养殖面积达到11000余亩，全年龙虾总产量预计达到308万斤。

　　为解决供大于求导致价格跳水、损耗增加的问题，当地企业独辟蹊径，采取错峰生产策略，一方面提前启动虾苗繁育与养殖，使成品虾上市时间巧妙前移；另一方面，深加工生产线提前备料，将旺季集中捕捞的鲜虾快速加工为调味虾、虾尾等产品，有效拉长销售窗口期，规避了集中上市带来的价格波动风险，提升了整体效益。(华山 贺登毅 江西南昌报道)